Hierbas, eine Spezialität der Insel

Der Herbes oder Hierbas de Mallorca ist eine der Spezialitäten von Mallorca. Dieser mazerierte Anislikör mit weiteren verschiedenen Kräutern, auch Heilkräutern, ist genauso wie der Palo eine der inseltypischen Spezialitäten. Früher wurde er auch in vielen Hausbrennereien hergestellt, so dass es nicht „den“ Hierbas gibt, sondern sehr viele verschiedene, jeder hat hier sein eigenes Rezept.

Der „Herbes de Mallorca“ wurde im Jahr 2002 als geschützte Herkunftsbezeichnung der EU genehmigt. Bezeichnet wird er hier als Likör mit Anisgeschmack und weiteren verschiedenen Kräutern der Insel Mallorca. z.B. Rosmarin, Kamille, Fenchel, Orange, Zitrone usw.

Das Verfahren zur Alkoholherstellung entdeckten die Araber im 12 Jahrhundert und gelangte durch italienische Kaufmänner nach Europa. Anfänglich wurde viel in Klöstern destilliert da die Destillate ursprünglich auch für medizinische Zwecke benutz wurden.

Einer der Pioniere auf Mallorca war Ramon Llull der im 13 Jahrhundert Änderungen am verfahren der Destillation vornahm. 180 Destillierblasen (vorwiegend Private) gab es Ende des 18 Jahrhunderts auf Mallorca.

Der Hierbas de Mallorca hat eine grünliche bis bräunliche Farbe. Es gibt in als „Secas“ (trocken), „Mescla“ (halbtrocken bzw. gemischt) und als „Dulce“ (süß). Er muss zwischen 25% und 50% Alkohol haben.

Eine Auswahl an verschiedenen Hierbas finden sie in unserem Feinkost Geschäft in Palma, oder z.B. hier im Online Shop

Der Herbes Dulce hat einen Alkoholgehalt von min. 20%

Der Herbes Secas hat min. einen Alkoholgehalt von 40%

Der Gerbas Mescla kommt mit einem Alkoholgehalt von min. 25%

Die Herkunft wird vom Amt für Agrarwirtschaft der Balearen überwacht. Dazu gehört das der Hierbas auf Mallorca hergestellt und abgefüllt wird. Nur wenn sie diese und weiter Regeln einhalten dürfen sich die Kräuter, „Herbes de Mallorca“ nennen.

Haben wir euch Lust darauf gemacht diesen Kräuterlikör einmal zu probieren? Dann freuen wir uns darauf euch einmal in einem unserer Geschäfte verschiedene Hierbas probieren zu lassen.

Bis bald in Palma oder Cala Ratjada, see you!