Für den Cabroni Cocktail füllt ihr in ein mit Eiswürfeln gefülltes Rührglas. Den Campari im Negroni ersetzen wir hier mit Palo und damit den Aromen der Enzianwurzel und der Chinarinde. Nun kommen die Zutaten: 3 cl Cabraboc Gin 3 cl Palo 3 cl Muntaner Wermut Rot ins Glas das ihr mit einem Cocktaillöffel solange rührt
Wie der Hierbas de Mallorca ist auch der Palo, dessen Name von der Palo Quina (Chinarinde)aus Südamerika stammt, ein Likör aus verschiedenen Kräutern.
Dieser braun bis schwarze Likör ist fast schon dickflüssig und bildet an den Wänden im Glas gerne karamellfarbig Schlieren. Er schmeckt vorwiegend nach Karamell und etwas Holz. Aber auch hier ist es wie beim Hierbas, es gibt zig verschiedene Rezepte von denen jeder Palo wirklich individuell anders schmeckt. Der Geschmack geht auf Grund der verwendeten Kräutern, dem Karamellzucker und der Hölzer von süß, über bitter, Lakritze, und hält damit viele Aromen für den trinkenden bereit.
